02 septembre 2009
La menthe poivrée
Menthe poivrée / Peppermint des Anglo-Saxons
Cette année, je cultive dans mon jardin aromatique de la menthe poivrée. Quelle délicieuse petite herbe! Elle est tout simplement fabuleuse et contrairement à la menthe verte (qui elle, est plus douce et fine et cultivée pour ses infusions) se démarque pour sa saveur piquante. Elle est universellement appréciée et ce n'est pas étonnant, son parfum et son côté rafraichissant son privilégiée en cuisine. Menthe est également le nom d'une nymphe de la mythologie grecque. Toutefois, cette plante était déjà connue des Hébreux qui répandaient ses feuilles sur les dalles des temples. Les Romaines en parfumaient leur bain. Elle est aussi utilisée en asie pour ses propriétés calmantes. Elle est efficace pour soulager les nausées et les vomissements tout en étant un tonique pour l'estomac.
Les feuilles peuvent aussi être ajoutées à l'eau du bain pour soulager les démangeaisons et les irritations cutanés, piqûres d'insectes, douleur dentaires.
Les grecs froissaient de la menthe sur la table en signe d'hospitalité.
08 septembre 2008
Catherinette
Catalinette ; fraise à pied ; ronce pubescente. Dwarf raspberry; dwarf red blackberry. Famille de la rose; Rosaceae.
Le nom fraise à pied employé à l'Ile aux Coudres illustre ses différences avec la framboise rouge, comme le fraisier la plante émet des courants et son fruit se détache avec la partie allongée du réceptacle. On la trouve pratiquement dans tous les types de forêts, depuis les érablières jusqu'à la grande forêt coniférienne du nord.
À mi-chemin entre les framboises rouges et les mûres, ces petits fruits se mangent surtout crus étant donné qu'ils abondent rarement aux mêmes endroits et que la plante ne se fructifie pas beaucoup. Utiliser et conserver comme les framboises rouges.